Capital humano

Tipo: Dirección de tesis de licenciatura, maestría o doctorado

Título: Frecuencia de consumo de alimentos industrializados y no industrializados en familias de escolares con sobrepeso y obesidad de Cuncunul

Asesores: Juan Manuel Chan Santiago
Karla Margarita Ramos López

Año: 2021

Resumen: La obesidad infantil es un factor de riesgo para presentar múltiples
enfermedades en la edad adulta y ha sido atribuida a varios factores, principalmente por
el cambio globalizado en la alimentación, lo que aumenta la ingesta de alimentos
industrializados, los cuales son alimentos hipercalóricos con abundantes grasas y
azúcares.
Objetivo. Describir la frecuencia del consumo de alimentos industrializados y no
industrializados en las familias con escolares de 5 a 11 años que presentan sobrepeso u
obesidad en Cuncunul, Yucatán.
Materiales y métodos. Estudio cuantitativo, observacional, descriptivo y transversal. La
población fue de 64 familias de la comunidad de Cuncunul. A un integrante de cada
familia se le aplico el instrumento denominado “Dieta habitual y frecuencia de consumo
de alimentos”, el cual tiene un alfa de Cronbach de 0.832. Para la recolecta de datos se
programaron 10 visitas a la comunidad siguiendo los protocolos para la prevención del
SARS-COV2, con duración de 5 horas aproximadamente cada una. Los datos fueron
capturados en una base de datos SPSS Versión 22 para Windows y se analizó de manera
descriptiva a través de frecuencias y porcentajes.
Resultados. El 67.2% de la población cuenta con educación secundaria, el 23.8% de los
escolares tiene una edad de 11 años, el 50% de la población cuenta con un integrante
de su familia que migra, el 89.7% de la población es maya hablante y el 39.7% de las
familias no produce alimentos en hortalizas. Es evidente que el 100% de la población
consume alimentos industrializados con una frecuencia de 1 a 4 veces por semana. Entre
los alimentos no industrializados de mayor consumo están la leche bronca, chicharrón,
calabaza local, pan francés, la carne de res y de pollo.

Autor: Maylin Giovana Ek Och

Grado académico: Licenciatura

Fecha de obtención del título: 07 de octubre de 2021

Institución: Facultad de Enfermería UADY

Campo: Salud

Disciplina: Enfermería

Subdisciplina: